米其林指南不再出版；也讓南加飲食界缺少了一個擁有三星評鑑殊榮的遺憾。但毫無疑問的；頂級美食在南加州卻有著不輸給其他地方的特色和美味。
在許多老饕和美食家的心目中，有些餐廳早已具備了三星評鑑的優異水準，位於好萊塢附近梅爾羅斯大道由名廚 Michael Cimarusti 主理的【Providence】正是南加州頂級美食中具有代表性的餐廳。
圖片來源：Yelp用户
【Providence】 餐廳並不如其他知名餐廳般歷史悠久，2005年開業沒多久就獲得米其林評等兩顆星，為洛杉機第十二間獲得米其林星等的餐廳，【Providence】 更多次被美食評論家和雜誌評選為全美最佳餐廳前五十名之一。【Providence】以其獨創的現代美式料理，打破了一般人對於美式料理油膩、不精緻的印象，除了多次獲得米其林高度評價，更是世界各地名人造訪洛杉磯必訪的美食景點。
【Providence】餐廳建築外觀低調，位處梅爾羅斯大道住宅區附近路段，開車經過不仔細看還可能錯過，走進室內，裝潢與外觀一樣現代典雅，半透明的黃色天花在白天陽光透進來時，讓人感受到的是黃色溫暖的光，座位安排強調顧客用餐隱私，服務生更是秉著提供顧客體貼、舒適的心情，讓顧客能不被打擾的享受美食，該餐廳菜單最特別之處在於經常有特殊的品嚐菜單和廚師私房料理，因此就算常常光顧，也不用擔心選擇沒有新意。
圖片來源：Yelp用户
將經典調酒 Dark 'N' Stormy 作成果凍狀來當作餐前 Amuse Bouche。在首輪就已經傳遞著在這裡吃到的料理會有讓人出乎意料的創意展現；敬請拭目以待之。
圖片來源：Yelp用户
無論是何種套餐，均會先送上該店的招牌餐前麵包，服務生首先端上圓型新鮮奶油，一旁的方形容器裡裝的是細鹽，顧客可依自己的喜好控制鹹度，一籃熱呼呼的麵包，共有Seaweed Focaccia 和Chive Bread兩種可選擇，無添加太多香料的麵包本身味道不多，不過現烤的麵包外皮酥酥香香的，立刻讓人胃口大開;
圖片來源：Yelp用户
雖然之前吃到的烤串？感覺讓人有點突兀，接下來這道將和牛與黑松露結合而成的料理，開始宣告美食之旅開始進入正題。 和牛豐美的油脂雖與松露的香氣共舞譜出完美的演出；從這一刻起，有著米其林二星評鑑頭銜的真本事將為味覺帶來少有的衝擊。
圖片來源：Yelp用户
放在以海藻圍繞而成的巢中，底下還有微微的炭火，裡頭以香檳奶油醬的泡沫和魚子醬調味，烤熱的熊本生蠔，吃來也是別有風味。
圖片來源：Yelp用户
和牛不愧為頂級食材之一，透過精準的烹飪將熟度控制在肉質的表層彷彿是一層薄膜，裡層則保留甚至比三分熟更生的口感，完整鎖住美味的脂肪和肉汁，當牙齒輕輕地咬開，就可以感覺到奔放的和牛美味透過豐美的肉汁口中飛舞著，強而有力的一筆註解。
圖片來源：Yelp用户
對於喜歡起司風味的朋友來說，這裡有著南加州餐廳中相當出色的收藏，搭配美味的堅果和果醬，讓人有想再開瓶紅酒搭配的衝動，可惜肚子的空已經消耗完畢，連甜點都吃得有些吃力；以萊姆作成的果霜酸味強烈，將味覺再度激化，稱職的【Palate cleanser】。
圖片來源：Yelp用户
這裡的 Tasting Menu 除了大量的海鮮食材外，另外一大特色就是會包括很多道甜點，這也是讓 【Providence】 受到許多顧客喜愛的原因。
這道 "Creme fraiche, sable Breton, financier, chestnut jam, vanilla mousse" 是近期甜點師的創意，第一眼看見帶有讓人摸不著頭緒的感覺，鮮奶油入口即化的口感中穿插著甜鹹的味覺。獨特地型態詮釋著香草與杏仁的滋味。
最後在【Caramélia Mousse, Manjari Cream, Milk Ice－Cream, Cocoa Nib Dentelle】巧克力幕絲的濃郁和可可微苦的味覺中劃下結尾。說不上讓人驚豔，但也讓人玩味。
薰衣草口味的馬卡龍，芒果軟糖和焦糖軟糖，搭配最後點杯茶飲來細細回味這一次深刻的味覺旅行。
店名：Providence
電話：(323) 460-4170
地址：5955 Melrose Ave, Los Angeles, CA 90038 地圖導航
網站：http://www.providencela.com/
營業時間：
午餐: Fri 12 pm - 2 pm
晚餐: Mon-Fri 6 pm - 10 pm
Sat 5:30 pm - 10 pm
Sun 5:30 pm - 9 pm
瞭解華人咨詢，更多活動就在華人生活！